Menu Degustazione Pranzo

Un percorso ideato dal nostro Chef Umberto Daeder per deliziare il palato con prodotti di eccellenza.

Una pausa intensa e piacevole per stimolare i sensi in un ambiente accogliente e rilassante che, nei mesi più caldi, consente di pranzare sotto il nostro pergolato di uva fragola nel cuore di Testaccio e di Roma.

I nostri sommelier vi guideranno nell’abbinamento fra ricette e vini per garantirvi un’esperienza enogastronomica tra le prelibatezze e passione per il territorio..

Antipasto

Con calice di vino in abbinamento

Servito con cestino misto: grissini piemontesi artigianali tirati a mano, focaccia calda fatta in
casa, pane di Stroncone e integrale a lievitazione naturale del rinomato Forno
Passi di Testaccio.

Carpaccio di filetto di manzo con vinagrette all'olio Viola, granella di pistacchi, fiocchi di sale Maldon e insalata di spinacini

in alternativa

Uovo The Garda Egg; poché con asparagi di stagione e granella di nocciole

in alternativa

Assaggio di speck d'anatra selezione Jolanda de Colò e carne secca di manzo artigianale della tradizione ebraico romanesca

I primi

Con calice di vino in abbinamento

Giro di forchetta (anche con pasta integrale)

Il nostro spaghettone Pastificio Mancini con cicoria di campo e pecorino romano buccia nera.

Rigatone Pastificio Mancini alla Matriciana con guanciale di Cinta Senese

in alternativa

Spaghettoni Pastificio Mancini con filetto di tonno di Porto Sant'Antioco capperi di Pantelleria e pomodorini infornati

Eliche Pastificio Gerardo Di Nola di Gragnano con “paccatella” del Piennolo vesuviano, capperi di Pantelleria e Cacioricotta del Cilento

Secondi Piatti

Con calice di vino in abbinamento

Polpetta di bollito fritta su crema di patate rosse.

in alternativa

Mini asce di Chianina battuta al coltello con pomodoro e capperi di Pantelleria

in alternativa

Mini Filetto di baccalà islandese cotto a bassa temperatura con ceci e cubetti i di patate al tartufo.

in alternativa

Polpo rosticciato su passatina di ceci polvere di olive nere e foglia di cappero di pantelleria

Dolci fatti in casa

Con calice di vino da dessert in abbinamento

DOLCI

Mini cremoso al pistacchio con crumbles al cioccolato fondente

in alternativa

Selezione di biscotti fatti in casa

in alternativa

Scaglia di formaggio vaccino San Pietro Latteria Perenzin affinato in cera d'api con miele millefiori.

PER CONCLUDERE...

Caffè

Menu completo a 55, 00 euro a persona compreso di calice di vino abbinato ad ogni portata

Menu completo a 30,00 euro a persona senza vini in abbinamento

Menu Light

  • (Antipasto, secondo e dessert) 38,00 euro a persona con calice di vino in abbinamento ad ogni portata
  • (Antipasto, secondo e dessert) 25,00 euro a persona senza vini in abbinamento
  • (Antipasto, primo e dessert) 32,00 euro a persona con calice di vino in abbinamento
  • (Antipasto, primo e dessert) 20, 00 euro a persona senza vini in abbinamento
  • (Primo, secondo e dessert) 38,00 euro a persona con calice di vino ad ogni portata
  • (Primo, secondo e dessert) 25, 00 euro a persona senza vini in abbinamento

 

Previa prenotazione si possono apportare variazioni per allergie o intolleranze.

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