Blog - La Fraschetta di Mastro GiorgioLa Fraschetta di Mastro Giorgio

La Fraschetta di Mastro Giorgio

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Alla Fraschetta è tempo di Swing
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Alla Fraschetta è tempo di Swing!

Mercoledì 31 ottobre 2018, ore 20

appuntamento con la musica Swing suonata dal vivo dal fantastico duo:

  • Simone Colasante – pianoforte ed
  • Elena Maiella – voce.

E’ gradita la prenotazione al +39065741369 o email a info@lafraschettadimastrogiorgio.com 

 

Alla Fraschetta è tempo di Swing

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Lo Chef Marc Murphy e La Fraschetta di Mastro Giorgio
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Lo Chef Marc Murphy ospite a La Fraschetta

Con grande gioia, l’altro ieri, la Fraschetta di Mastro Giorgio ha ospitato lo chef  statunitense Marc Murphy. Con i suoi 25 anni di esperienza, Murphy è un ristoratore di successo a New York City, e partecipa regolarmente come giudice ai due programmi di punta del canale Food Network, Chopped Chopped Junior

Lo Chef Marc Murphy e La Fraschetta di Mastro Giorgio

@fraschettadimastrogiorgio @chefmarcmurphy

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Aperitif Time: Cincinnato presenta Brut di Bellone

APERITIF TIME

Venerdì 15 giugno 2018, dalle 18e30 alle 20, aperitivo con degustazione, appuntamento con la prestigiosa cantina CINCINNATO che presenterà il suo spumante Brut di Bellone. 

Degustazione offerta dalla cantina Cincinnato e dalla Fraschetta di Mastro Giorgio.

E’ gradita la prenotazione al +39065741369 o email a info@lafraschettadimastrogiorgio.com 

 

Cincinnato - Aperitivo e Degustazione Spumante Brut

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20 maggio – Symposium: arte, vino e cucina

20 maggio 2018 – Symposium: arte, vino e cucina

Vino, arte e cultura sono fin dall’antica Roma i protagonisti dei simposi più avvolgenti e stimolanti, caratterizzati dall’elevare i sensi, la mente e l’anima. E’ con questo spirito che fondiamo più eccellenze: la tradizione e l’innovazione enologica toscana, la qualità e la ricerca gastronomica, la cultura e la bellezza estetica della Capitale e – nello specifico – del colle Aventino.

ore 11: Visita culturale al colle Aventino e alla Basilica di S. Sabina

  • l’Aventino: il Mons Murcius, il suo ruolo storico, religioso ed economico nell’antica Roma
  • la Basilica di S. Sabina: visita storico-archeologica, fra mosaici, affreschi e opere d’arte

A seguire, presso La Fraschetta Di Mastro Giorgio:

Food Creations

  • Bruschetta con olio extra vergine d’oliva azienda Viola
  • Bruschetta con cipolla di cannara, pecorino di fossa, olio EVO e aceto balsamico dop di Modena
  • Pizzottella (pizza fritta con pomodoro, parmigiano e basilico)
  • Assaggio di prosciutto Toscano dop, finocchiona dop e salame toscano
  • Vellutata di fagioli cannellini biologici
  • Strozzapreti all’aglione (pomodoro e aglio)
  • Formaggi stagioni selezionati

I vini di Podere dell’Anselmo

  • “Anselmino” Bianco 
  • “Colmo di Cielo” Rosato
  • Terre di Bracciatica Rosso Toscano
  • Chianti Montespertoli
  • “Ingannamatti” Chianti Montespertoli Riserva
  • … ed una sorpresa!

A raccontarci il vino: Fabrizio Forconi, anima di Podere Dell’anselmo
A raccontarci i piatti e gli ingredienti: Marco Sagone, titolare de La Fraschetta Di Mastro Giorgio

Archeologa e Guida Professionale: Sabrina Corarze Tour Guide
Wine Communicator & Sommelier: Daniele Graziano

Visita, degustazione e pranzo: € 45

Per info e prenotazioni:
335 421015 / daniele.graziano@gmail.com

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carciofi romaneschi
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Ode al carciofo

Ode al carciofo (P. Neruda)

Il carciofo dal tenero cuore si vestì da guerriero,
ispida edificò una piccola cupola,
si mantenne all’asciutto sotto le sue squame,
vicino al lui i vegetali impazziti si arricciarono,
divennero viticci,
infiorescenze commoventi rizomi;
sotterranea dormì la carota dai baffi rossi,
la vigna inaridì i suoi rami dai quali sale il vino,
la verza si mise a provar gonne,
l’origano a profumare il mondo,
e il dolce carciofo lì nell’orto vestito da guerriero,
brunito come bomba a mano,
orgoglioso,
e un bel giorno,
a ranghi serrati,
in grandi canestri di vimini,
marciò verso il mercato a realizzare il suo sogno:
la milizia.
Nei filari mai fu così marziale come al mercato,
gli uomini in mezzo ai legumi coi bianchi spolverini erano i generali dei carciofi, file compatte,
voci di comando e la detonazione di una cassetta che cade,
ma allora arriva Maria col suo paniere,
sceglie un carciofo,
non lo teme,
lo esamina,
l’osserva contro luce come se fosse un uovo,
lo compra,
lo confonde nella sua borsa con un paio di scarpe,
con un cavolo e una bottiglia di aceto finché,
entrando in cucina,
lo tuffa nella pentola.
Così finisce in pace la carriera del vegetale armato che si chiama carciofo,
poi squama per squama spogliamo la delizia e mangiamo la pacifica pasta
del suo cuore verde.

Carciofo alla giudia

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Focaccia calda della Fraschetta di Mastro Giorgio
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Focaccia calda

Focaccia calda della Fraschetta di Mastro Giorgio

Qui alla Fraschetta anche nelle cose semplici mettiamo tanto amore e… olio VIOLA!

La qualità si sente!

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La Fraschetta di Mastro Giorgio Primi piatti
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Primi piatti della cucina romana

Primi piatti della cucina romana

La cucina romana tradizionale di estrazione popolare, si fonda su piatti semplici e sbrigativi ma ricchi di gusto! La cucina tipica romana si basava molto sui primi piatti, economici e semplici da preparare e con un numero limitato di ingredienti.

Uno di questi, oltre alla pasta, è il fomaggio. Facile capirne il motivo, considerando che la popolazione del Lazio era costituita essenzialmente da pastori. Stiamo parlando del famoso pecorino romano, granuloso, struttura friabile, colore giallo paglierino e con un sapore abbastanza salato ed aromatico.

 

La Fraschetta di Mastro Giorgio Primipiatti

 

Di seguito ti proponiamo l’elenco dei primi piatti di terra e di mare della cucina romana che qui alla Fraschetta di Mastro Giorgio sono motivo di soddisfazione perché riescono a donare tanti momenti di felicità!

Ti aspettiamo!

  • Spaghetti Cicoria e Pecorino
  • Paccheri all’Amatriciana di Pesce
  • Bombolotti all’Amatriciana
  • Spaghetti alla Carbonara
  • Bombolotti alla Gricia
  • Fettuccine Pachino e Ricotta
  • Ravioli di Zucca all’Aceto Balsamico di Modena D.O.P
  • Tortellacci di Ricotta e Spinaci al Pomodoro fresco
  • Primo del Giorno (vedi menu esposto in sala)

#cucinatradizionaleromana #pecorinoromano #cucinarechepassione #passioneincucina #food #foodporn #primipiatti #ricetteromane #cucinaromana #tradizionincucina #piattitipici #piattitipiciregionali #roma #rome #topdish

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Spaghettone del pastificio Mancini con pomodoro del piennolo Dop e cacioricotta del cilento bio
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Spaghettone del pastificio Mancini con pomodoro del piennolo Dop e cacioricotta del cilento biologico

…Passione, studio e impegno.

Tre parole per riassumere la storia del Pastificio Mancini che spunta tra i campi di grano di San Rustico di Monte San Pietrangeli.

Gli spaghettoni Mancini sono ottenuti da un selezione di varietà di grano duro, miscelati fra loro secondo tecniche della tradizione agricola; da queste varietà di grano duro, coltivate esclusivamente nell’azienda agricola Mancini in regime di lotta integrata, si ottiene un prodotto finale di elevatissima qualità che custodisce l’integro sapore originale del grano senza intaccare tutte le sue caratteristiche organolettiche.

Gli spaghettoni Mancini sono una variante più “polposa” degli spaghetti dovuta alla forma più grossa e sostanziosa. Grazie a tali caratteristiche sono ideali per coloro che amano la cottura al dente esaltata da uno spessore più accentuato.

A questa meravigliosa pasta uniamo il Pomodorino del Piennolo DOP, un pomodoro rigorosamente non OGM, con tutta la fragranza dell’alta qualità e la sua originale dolcezza frutto di una coltivazione con pochissima acqua su terreni di origine vulcanica ed in cima a tutto aggiungiamo una bella manciata di cacioricotta del cilento biologico.

Il risultato è sorprendente!

Spaghettone del pastificio Mancini con pomodoro del piennolo Dop

 

Inserbo schiacciata pomodorino piennolo DOP

cacioricotta del cilento

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Birramisù con birra artigianale del birrificio San Biagio
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Tiramisù alla Birra: il Birramisù!

Tiramisù alla Birra: il Birramisù!

Birramisù con birra artigianale del birrificio San Biagio

Hai mai pensato di assaggiare un tiramisù fatto con la birra? 

Se non hai mai sentito nominare una cosa del genere, da amante della birra e delle cose particolari, ti consigliamo di provarlo e vedere che sapore ha!

Una ricetta davvero originale che vi sorprenderà!

Il segreto per realizzarlo è quello di utilizzare una birra particolare, dal colore e dal sapore in grado di ricordare il caffè sfruttato per la ricetta classica.

Alla Fraschetta di MastroGiorgio utilizziamo una birra davvero speciale, una birra artigianale di ispirazione monastica, prodotta dal birrificio San Biagio.

Ti aspettiamo!

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Prosciutto toscano tagliato a mano 18 mesi D.O.P.
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Prosciutto Toscano 18 mesi D.O.P. tagliato a mano

SE CI SONO IL PEPE E L’OSSO, IL PROSCIUTTO È TOSCANO DOP

Se ci sono il pepe e l’osso, è il prosciutto toscano Dop

Lo si riconosce dal pepe cosparso sulla parte della coscia dove spunta l’osso. La zona ha una forma concava dovuta alla lavorazione del prosciutto Toscano Dop per scoprire di più la carne e dare una salatura omogenea.
Rispetto ai prosciutti di Parma e di San Daniele, di cui condivide gran parte del ciclo di produzione, il Toscano prevede durante la lavorazione delle cosce fresche anche aglio e pepe, non solo sale.

Prosciutto toscano tagliato a mano 18 mesi D.O.P.

Alla Fraschetta lo trovi nel menù tra i nostri Salumi ed Insaccati.

Semplicemente delizioso

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