IL NOSTRO MENU

I FORMAGGI DELLA LATTERIA  18

Degustazione di formaggi della Latteria Perenzin 1898 in abbinamento a gelatine di vini pregiati, confetture e mostarde. (3, 9, 11, 13)

PANE E SALUMI 16

Degustazione di salumi pregiati italiani in abbinamento a pane sciapo di Stroncone, pizza fritta e focaccia calda.(3, 9)

PROSCIUTTO E FICHI 16

Prosciutto crudo di maiale bianco toscano stagionato 24 mesi Az. Agricola Renieri e fichi in agrodolce. (13)

CARNESECCA 15

Carne di manzo della tradizione ebraica-romanesca curata artigianalmente.

CASTELLI 12

Porchetta tiepida, ricottina fresca di pecora e miele di Sulla con selezione di sott’olio. (3, 13)

BLOODY MARY    10

Burrata di Andria, Bloody Mary di pomodori ramati e origano. (3)

BRUSCHETTA TONNO E POMODORO 15

Nulla é come sembra. Sorbetto di pomodoro datterino Sicilia IGP, Tonno del Chianti e pane caldo di grano duro. (9, 12, 13)

QUINTOQUARTO 15

Piccola degustazione: Trippa, mentuccia e pecorino. Coratella di agnello, alloro e nocciole. Lingua di vitello in salsa cacciatora. (2, 3, 13)

CONERO 14

Battuta a coltello di manzo, pomodoro essiccato, caciocavallo, chips d’aglio, paccasassi e briciole di pane all’origano. (3, 9, 13)

SALE E PEPE 12

Battuta al coltello di manzo, olio extravergine “Az. Agricola Viola”, pepe nero selvatico e sale Maldon. *Consigliata in abbinamento al nostro tartufo nero estivo selezione “Mastro Giorgio”.

FRITTOMISTO ROMANO 12

Fiore di zucca ripieno di ricotta di bufala mantecata con alici e limone candito. Baccalà in pastella e Crema di ceci. Stracciata di Agnone in carrozza e maionese di colatura di alici. (3, 5, 6, 9, 14)

ASTROPARMIGIANA 12

Sfera di melanzane bruciate su salsa di pomodoro datterino, ricotta salata e gocce di basilico. (3, 9, 14)

UN AMERICANO A ROMA (su richiesta anche vegetariano ) 10

Uovo BIO cotto a bassa temperatura, guanciale di Cinta Senese soffiato, fonduta di pecorino affinato in grotta e tartufo nero estivo. (3, 9, 12, 14)

BECCAFICO 12

Alici ripiene di mollica “atturrata”, limone, arancia, zafferano, uvetta e pinoli, salsa allo zafferano e finocchietto selvatico

AJONERO, OJO E BOTTARGA (su richiesta anche vegano ) 18

Pelusiello Gerardo di Nola, aglio nero, olio evo Viola, salsa di stracciatella di Alberobello e bottarga di tonno. (3, 5, 9, 12)

NORMA 17

Tortelli di pasta all’uovo ripieni di melanzane, basilico e Parmigiano Reggiano, su pomodoro del Piennolo e salsa di ricotta salata. (3, 9, 12, 14)

VACCINARA 16

Chitarrina di Campofilone al sugo di coda di bue, maggiorana e cioccolato amaro fondente. (3, 9, 12, 13, 14)

CARBONARA 15

Mezze maniche pastificio agricolo Mancini, tuorlo d’uovo BIO, pecorino romano DOP e guanciale. La vera carbonara romana come una volta.
*Consigliata in abbinamento al nostro tartufo nero estivo selezione “Mastro Giorgio”. (3, 9, 12, 14)

CACIO, PEPERONCINO e CICORIA 14

Tonnarelli all’uovo mantecati con pecorino, cicorietta di campo e peperoncino fresco. (3, 9, 12, 14)

BUSIATE 22

Pasta BIO di grano duro “Russello” integrale, pesto trapanese e gamberi rossi di Mazara del Vallo

TENERUMI 16

Spaghetti BIO di grano duro “Perciasacchi” pizziati, foglie di zucchina lunga siciliana, concassé cruda di pomodoro ciliegino di Pachino al basilico e ricotta salata.

LA CICCIA DEL CECCHINI 28

Manzo dell’Antica macelleria Cecchini , Profumo del Chianti, servita con insalatina di finocchio come se fossero puntarelle e burro alle erbe mediterranee.
*Consigliata in abbinamento al nostro tartufo nero estivo selezione “Mastro Giorgio”. (3, 5)

COME UN ROSSINI 26

Agnello, il suo fondo, tartufo nero estivo, paté di coratella e spinacino al burro nocciola. (3, 12, 13)

SANTA GUANCIA 25

Guancia di scottona Piemontese brasata al vinsanto, purea di patate mantecate al burro di basilico e cipolle di Tropea stufate all’aceto di frutti rossi. (3, 12, 13)

CINTA SENESE 24

Scamerita di maiale di Cinta Senese, bbq di ciliegie, patata confit, carota, e porro. (3, 12, 13)

TOTAL WHITE 26

Baccalá in oliocottura, cremoso di patate, salsa Pil Pil.e la sua chips croccante (3, 5)

TAGLIATA VEG 22

Tagliata di carne plant based, fondo bruno di cipolla, sedano rapa e porro.

CAPONATA 24

Zucchine trombetta essiccate al sole in agrodolce, olive e capperi, pesce spada mediterraneo, menta selvatica e mandorle

CUSCUSU 28

Semola BIO di grano antico siciliano “incucciata” a mano e cotta al vapore, servito con zuppetta di pesce e crostacei

TARTUFO NERO ESTIVO SELEZIONE LADY TRUFFLE PER “MASTRO GIORGIO”  8/grattata (5 g c.a)

Tartufo nero estivo fresco di provenienza centro Italia selezionato per Mastro Giorgio da Lady Truffle.
Da grattare al momento sulle vostre pietanze preferite.

“Sciapo” di Stroncone, focaccia fatta in casa con farina “Molino Vigevano”, germe di grano e lievito madre, grissini artigianali tirati a mano 4 

VERDURE INFORNATE 9

Melanzane striate, zucchine romanesche, peperoni rossi e gialli, friggitelli, pomodori e cipolla di Tropea all’aneto fresco.

FRITTATA DI PATATE 8

Patate schiacciate, soffritto, pomodoro e basilico.

FINOCCHI, ARANCE E ALICI 8

Finocchi, arance e salsa di alici di Sant’Antioco. (5, 13)

VERDURE FRESCHE DI STAGIONE 7

Ripassata con olio EVO Viola, aglio rosso di Sulmona e peperoncino fresco in infusione. Su richiesta anche all’agro.

FRAGOLE, PANNA, BOLLICINE E TARTUFO  12

Mousse di cioccolato bianco, crema di fragole, sorbetto di Prosecco, olio EVO Viola e tartufo nero estivo.
(3, 9, 13)

TORTA DELLA NONNA CHE NON È UNA TORTA 10

Crema, terra di limone, frolla alla vaniglia, gelato di pinoli e gel di limone menta e zenzero. (2, 3, 9, 14)

AL CONTADINO NON FAR SAPERE… 10

Quanto è buona la cheesecake con le pere. Caprino, pera angelica e biscotto al burro. (3, 9)

RICOTTA E VISCIOLE 9

Tartelletta sablé alle mandorle, ricotta dei Nebrodi, visciole al sole e menta fresca. (2, 3, 9, 14)

TIRAMISALE 8

Crema di mascarpone, savoiardi, caffè e crumble di cacao al sale Maldon. (3, 9, 14)

CANNOLICCHI 10

Piccoli cannoli siciliani da farcire al tavolo per degustarli al massimo della fragranza, servito con granella di pistacchi, gocce di cioccolato fondente e arancia candita.

GELOMELLONE 9

Tartelletta, Anguria, ganache, e gelsomino

I SORBETTI E LE CREME ARTIGIANALI DI MASTRO GIORGIO IN BARATTOLO 9

Sorbetto Mango, cocco e passionfruit (vegano, senza glutine e senza lattosio)

Fiordisale: fiordilatte, ricotta, croccante e pistacchio (14,9,3,2)

Zabaione al Marsala (senza glutine) (14,3)

Gelato alle arachidi con caramello salato (14,3,9,2)