Dalla Cucina della Fraschetta

I Fritti

Primi Piatti

La pasta secca servita viene prodotta dal Pastificio Artigianale Mancini con il grano duro coltivato direttamente dall’azienda. Gli unici ingredienti utilizzati sono la semola e l’acqua. Utilizziamo trafile circolari in bronzo ed essicchiamo la pasta a temperature inferiori a 44°C impiegando per la pasta corta circa 20 ore e per la pasta lunga circa 40 ore.
Gli Spaghetti hanno un diametro di 2,2mm e una lunghezza di 260mm. Il tempo di cottura è di 9-11 minuti.
I Rigatoni sono lunghi 45mm ed hanno un diametro di 19.2 mm. Il tempo di cottura è di 7-9 minuti.
I Tuffoli sono lunghi 45mm ed hanno un diametro di 26.7 mm. Il tempo di cottura è di 8-10 minuti.

La richiesta di pasta fresca artigianale avrà una maggiorazione di € 1.00 rispetto al prezzo base

Secondi Piatti

Contorni

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