SE CI SONO IL PEPE E L’OSSO, IL PROSCIUTTO È TOSCANO DOP
Lo si riconosce dal pepe cosparso sulla parte della coscia dove spunta l’osso. La zona ha una forma concava dovuta alla lavorazione del prosciutto Toscano Dop per scoprire di più la carne e dare una salatura omogenea.
Rispetto ai prosciutti di Parma e di San Daniele, di cui condivide gran parte del ciclo di produzione, il Toscano prevede durante la lavorazione delle cosce fresche anche aglio e pepe, non solo sale.
Alla Fraschetta lo trovi nel menù tra i nostri Salumi ed Insaccati.
Semplicemente delizioso
